北京烤鸭可是一个有名的小吃呢！北京烤鸭是分很多的类型的。但是，最地道的就是“碳烤脆鸭”了。那也称“挂炉烤鸭”。北京烤鸭用的是精选的白肉鸭，哪种种类的鸭是从海外流传下来的，肉质鲜嫩无比。

在北京市中心附近有一个有名的烤鸭店。不大的店面，闪烁的霓虹灯显现出“尚爵烤鸭店”几个大字。那里面有着很地道的北京烤鸭。不久，烤鸭上来了。枣红色的鸭皮在灯光下反射出五彩的灯光。轻轻咬上一口，皮薄、脆。从皮下流出丝丝清甜的果油。做这种烤鸭的方法很独特。在烤鸭心脏部位掏出一小洞，内脏等掏出。并灌入秘制果油。那秘制果有时把苹果等一些水果榨汁，拌入蜂蜜。师傅拿一个很长的铁杆把密封好的烤鸭挂入底火很旺的炭炉，烤了很长时间。烤好后，师傅在把烤鸭拿出来，有一刀片似的在小洞处划了一下。具有清香的果油缓慢流出。这样烤出的烤鸭不仅外焦里嫩，而且，皮薄还很脆。肉里浸透了水果的清香与蜂蜜的香甜。鸭肉白白嫩嫩，无处不散发出烧烤的刺激的味道。

北京烤鸭回味无穷。