俗话说“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的美味。你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面，南京的板鸭等。从宴会上的正餐大菜，到街头村边的风味小吃，可以说举不胜举。 然而，每个地区的风味小吃都不同，都各具特色。接下来，就让我来介绍以下山西的风味小吃－－碗托。 碗托，又名灌肠。 碗托的做法有很多， 蒸好的碗秃则银圆般薄厚似碗的形状，色略发乌色但光泽鲜亮拿在手中，在空中上下晃动，“碗托”软颤、软颤～再把碗秃则往盘中一扣，清脆响亮，可谓天下一绝。 去过山西的朋友，一定见过街边商家的招牌，有写“碗秃则”、“碗秃子”、“碗托则”、“碗托子”的吧，其实都是一回事，但这可不是错别字哦，“则”和“子”用山西的方言讲出来都是读“ze轻声”。而这些民间小吃又是极具山西风味的，所以，山西人用自己的方言把它写出来就有了两个版本的名称。而用“托”字，是因为碗托的制作是借助于“碗”制成的，蒸好后倒扣出来的形状如碗的底部，顾名思义为“托”。还有根据整个制作过程来看，蒸好的成品是从从碗脱出来的，所以也有写“碗脱”的，因此柳林县的碗托也叫做“碗团”。

将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃，清燥热，抻便之功用。外地人到此，无不以一尝为快。现五台县城专营此业者甚多，还有在外地高摊应市，深受食客欣赏。

怎么样？读了我的介绍，你是否有中种垂涎欲滴 的感觉，欢迎你来山西品尝！ 晋城师范附属小学六【3】班 靳羽欣