家乡名吃——高平十大碗

“高平十大碗”是高平人接待重要客人时的一种宴席。说到这里，你可能要问了，为什么要叫“十大碗”呢？因为“高平十大碗”是由十道用碗盛的菜组成，寓意“十全十美”，所以得此而得名。

“高平十大碗”里面包含“水白肉”、“小酥肉”、“核桃肉”、“氽丸子”、“丸子汤”、“软米饭”、“扁豆汤”、“天和蛋”、“红烧肉”、“粉皮芥末汤”等十道菜。其中，我最钟爱的还是“天和蛋”。“天”与“甜”谐音，高平人将甜美与和气的寓意加到了这道甜食中。 “天和蛋”的主要食材为红薯和白面，将红薯蒸熟了捣成泥状，然后与白面揉成一团，揉好后搓成条，切成椭圆状，下油锅炸成金黄色，当一个个天和蛋在油锅里浮起来的时候，就可以出锅了。拔丝天和蛋是最正宗的吃法。在刚出锅的天和蛋上浇上由白糖、蜂蜜、红糖等熬制的糖浆，用筷子轻轻一提，晶莹剔透的糖丝便根根闪现出来。在吃“十大碗”的时候，当一碗碗或甜或咸的汤类中，突然出现了这么一道香甜滚烫的天和蛋，的确是很过瘾的。

如果你是第一次吃“十大碗”，在吃的过程中，当有人给你上了一碗清水时，你可千万别着急去喝，它是用来洗涮之前筷子上沾染其它菜品的咸味的。这碗水一出现，就意味着“高平十大碗”中的三道甜食——“天和蛋”、“扁豆汤”、“软米饭”将要出场了，如果不涮掉筷子上的咸味，你就品尝不到原汁原味的甜了。

“高平十大碗”作为高平最具地方特色的美食，在高平流传了上千年的历史。每一个土生土长的高平人对 “高平十大碗”都会有着与众不同的记忆。随着时间的流逝，有一些事物在慢慢消逝，又有一些事物在逐渐加入我们的生活。但总有那么一些事物在飞速发展的历史进程中保留了下来，“高平十大碗”便为其中之一。这些食物已不仅是作为美食流传于世，它还体现了高平人对生活、对未来的美好祝愿。