牛羊肉泡馍是陕西名小吃,在当地久负盛名,还有“没吃过泡沫不算来过西安”的说法。关于它,还有一段历史故事呢。
传说在后周末代皇帝柴宗训执政时期,赵匡胤还没混出个一官半职,特别穷,当时连饭都吃不饱。一天,他路过一家肉汤店,掌柜的见他可怜,就给了他一碗自家的牛肉汤和一个干馍。他把馍掰碎了放进牛肉汤,一阵香味扑鼻,赵匡胤吃的热泪盈眶,觉得这是天下最好吃的东西。后来,赵匡胤当了皇帝,仍对这种美食念念不忘,于是命人去找。后来重赏了掌柜的,牛羊肉泡馍也流行开来。
陕西的面食可谓五花八门,历史悠久。从各种馍到各类面条种类繁多、无奇不有,而牛羊肉泡馍作为其中的佼佼者备受人们喜爱。但掰泡馍的尺寸却很难掌控,掰大了很难泡软很难进味,掰小了又太软太稀,吃起来没有了嚼劲。因此,一碗好的泡馍也愈加珍贵、上口。