牛羊肉泡馍是陕西名小吃，在当地久负盛名，还有“没吃过泡沫不算来过西安”的说法。关于它，还有一段历史故事呢。

传说在后周末代皇帝柴宗训执政时期，赵匡胤还没混出个一官半职，特别穷，当时连饭都吃不饱。一天，他路过一家肉汤店，掌柜的见他可怜，就给了他一碗自家的牛肉汤和一个干馍。他把馍掰碎了放进牛肉汤，一阵香味扑鼻，赵匡胤吃的热泪盈眶，觉得这是天下最好吃的东西。后来，赵匡胤当了皇帝，仍对这种美食念念不忘，于是命人去找。后来重赏了掌柜的，牛羊肉泡馍也流行开来。

陕西的面食可谓五花八门，历史悠久。从各种馍到各类面条种类繁多、无奇不有，而牛羊肉泡馍作为其中的佼佼者备受人们喜爱。但掰泡馍的尺寸却很难掌控，掰大了很难泡软很难进味，掰小了又太软太稀，吃起来没有了嚼劲。因此，一碗好的泡馍也愈加珍贵、上口。