我家靠商业区，每当华灯初放时，小吃街上便人声鼎沸，热闹非凡。

街边，一个接一个的小吃摊数不胜数，五花入门，有臭豆腐、麻团、烧饼、刀削面……其中，“油老鼠”最令我青睐，风味也最独特。

制作“油老鼠”的工具只是两个有手柄的木板，佐料是浓浓的米浆，馅是萝卜丝、黄瓜丝、葱花、肉丝。做“油老鼠”的师傅手艺高超。他先把一个老鼠形的雕刻木板放平，用勺子舀一勺浓浓的米浆倒在老鼠形的木板上，把米浆铺平，然后在上面放上馅，接着再添一层米浆，并用木板在上面刮。那原来平平的米浆被这么一刮就卷成了老鼠形状。最后，让“米浆老鼠”扑通一声“跳”进油锅，只听见“吱吱吱”的油炸声，一会儿它便探出了头，浮出了身子，油老鼠由原来的白色变成了浅黄色，渐渐地又变成了黄色。这时，可以把油老鼠夹上来了。

面前那黄澄澄的“油老鼠” 栩栩如生，活像一只的金老鼠。那诱人的香味真让人垂涎三尺。我轻轻地咬了一口，哇！外酥内嫩，又香又脆，真让我大饱口福。

啊！油老鼠，你可真是美味佳肴。