平时，我喜欢将绿豆芽煮着吃。但现在不一样了，我要观察它从一个豆子变身成豆芽的过程。我将它们放在水中，用纱布轻轻盖上，就这样开启了我的观察之旅。嘘——它们已经睡着了……

第二天早晨，天刚刚亮，我就迫不及待地揭开了纱布，它们的变化真的好大，从昨天弱不禁风的籽，变成了饱满的“小胖娃”了，大约是昨天的两倍。衣裳的颜色也变了，可能是它们晚上偷偷刷上去的吧！从深绿色变成了嫩绿，结合了它的“身材”，好像随时都要炸开来一样。有几个特别“壮”的绿豆，在绿衣服的中间裂了一个小口，这个口尖尖的，呈针状，里面一个米白色的芽冒出了头，悄悄地打量着这个世界，好像一个新生婴儿偷偷地四处看。

豆子们健康地成长着。在我第三次揭开纱布时，它们终于完成了脱皮的过程，将它已变成淡绿色的外套完完全全的脱了下来，露出了里面淡黄色的身体。这时候，一条纯白色的充满韧性的芽早就在身边弯弯曲曲地绕着，好像一件帅气的披风正迎风飘扬。接着，它们就要开始长出另外两个重要器官：叶子和根。现在的叶子还是那样的娇嫩，只是在豆子顶端吐出了一点绿色，就像是豆子为了防寒织的绿鹅绒帽，轻轻地铺在头上。根也不必它好多少，最长的也不过五毫米，如同芽末端所抽出的棕红色细丝，参差不齐地挂在它两旁。可尽管它们如此柔弱，但它们还是坚强地生长了下去。

终于在第七天，整个豆子终于停止生长，成熟了。此时的叶子早就不是“绿色帽子”了，它已经有三厘米长、五毫米宽，两片一左一右张开，成了豆子的“必杀武器”柳叶钳。根也不甘示弱，这几天它的身体足足变成了原来的五倍，构成了一个稳固的“不动明王阵”。相比七天前那小的可怜的豆子，再看看现在“武艺高强”的“武林高手”，这次观察之旅真可以算是一次“大变身”了呢！

观察之旅到这里就结束了，感谢大家的陪伴。