胡萝卜是许多人喜爱的蔬菜，可吃过的人很少知道它的功效与元素，现在我就为大家介绍一下它的功效。

胡萝卜的功效是保持营养被人类身体吸收消化，还能溶解油腻与脂肪，使人不容量长胖。

胡萝卜含有维生素B，A，C三组，使胡萝卜的消化和吸收能力提高。如果烹制，他的食用营养就会大大提高。

胡萝卜能治病，如：夜盲症，缺血病等等。此外胡萝卜有较多的钙，磷，铁等矿物质。

胡萝卜又称黄萝卜，是一种营养丰富，老幼皆宜的好菜，誉称‘小人参’，胡萝卜中颇负盛名的成分就是胡萝卜素，这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先被发现的。