我的老妈是典型的贤妻良母，能烧一手好菜，是全家公认的“厨神”。她的拿手菜还真多：油光发亮的糖醋排骨、香气扑鼻的红烧大虾、香嫩可口的炸鸡腿、营养丰富的猪蹄汤……说着说着，我这口水都快流出来了。

又到了“吃货时间”，看看美食是如何从老妈手中“变”出来的吧！今天，厨神老妈要做的是“芦笋炒 虾 仁”。 老 妈 先 把 新鲜的基围虾放进保鲜袋， “扔”进冰箱速冻半个小时。我好奇地问老妈：“为什么要冻半个小时呢？” 老妈说：“冻半个小时，虾壳是硬的，而里面的肉是软的，这样剥起来会很方便。”半个小时很快就过去了，老妈把虾拿出来，熟练地取下虾头，带出了不能吃的内脏。然后左手提着虾尾，右手提着虾身，轻轻一捏，便捏下了虾壳。老妈用刀在虾背上划了一道口子，然后解释：“这样会让虾更加入味，而且炒熟之后像花一样漂亮。”

开始腌制了，老妈在碗里放入盐、葱花和生姜丝，加入适量的醋和黄酒拌匀，再分几次加入水，搅拌到虾仁变得黏黏的。接着，老妈把芦笋切成斜片，笋片看起来和翡翠一样翠绿、通透。老妈又准备了一碗凉水，我好奇地问：“这水是干什么用的？” 老妈神秘一笑：“等会儿你 就 知 道 了。” 老 妈 往锅 里 倒 入 水， 滴 了 几 滴油， 放 入 一 点 点 盐 后 烧开，再把切好的芦笋放进去，20 秒 左 右， 老 妈 就把芦笋“救”了上来，放入 准 备 好 的 冷 水 中。 我问：“ 为 什 么 要 这 样 放呢？”“芦笋的颜色会更加翠绿。”“料理”好了芦笋，老妈在锅里放入油烧热，把虾仁放进去，炒到虾仁白里透红，再把芦笋放进去一起炒。不一会儿，一盘色香味俱全的“芦笋炒虾仁”就出锅了！我咽了咽口水，清香、醇香、浓香，整个厨房都浸在香海中。

有个“厨神”老妈真幸福啊！

〔作者：江苏溧阳市实验小学五年级　蒋瑷安〕

文章来源：语文报五年级版 2017年3月