北碚区朝阳小学南校区五年级六班：黄泓智

指导教师李芳

现在秋高气爽，许多家庭都可以自己动手做一些美食美酒啦！

一天（大约8月23日），可能是因为葡萄大降价，我爸爸买了大约10千克的红葡萄回来，说准备用一种简易的方法酿制葡萄酒，听说要酿葡萄酒，我特别兴奋，我决定和我爸爸一起进行酿制葡萄酒的实验。

我们首先把葡萄洗干净，把洗干净的葡萄放在通风处晾干，把晾干的葡萄捏破皮、打碎，然后把破碎的葡萄放在洗干净的装纯净水的桶里（装葡萄的容器可以是酒瓶、可乐瓶，也可以是泡菜坛子等），并按比例加入一定量的白糖（葡萄和糖的比例一般是10∶2～3）进行发酵，也可以加入冰糖。我们在10千克葡萄中加了大约3千克白糖，加入白糖并混合好后，把桶封好，放置大约15～20天后就可以了。我觉得很神奇，心中产生疑问：“为什么葡萄和白糖混合在一起就能产生葡萄酒”带着这个问题我去书中和网上寻找答案，原来葡萄酒制作的原理是：在发酵过程中葡萄中的酶菌和酵母与糖作用后产生酒精和二氧化碳当酒精含量达到～时发酵自动停止。

我左等右等终于熬过了20天，前天（2008年9月13日）我和爸爸一起把发酵好的葡萄酒进行过滤，当打开盖子时，一股浓浓的葡萄酒香扑鼻而来。我爸先尝了一口，他说这葡萄酒和干红葡萄酒味道一样。过滤时先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，为保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上。最后我们把过滤好的酒装瓶贮存，贮存酒的瓶口越小越好，瓶要装满，贮存在阴凉处，十几天后就可以取来饮用，老少都可以。据说经过1年或更长时期的贮藏，酒味醉厚，饮用味美爽口。功夫不负有心人，我们酿造的葡萄酒成功了，我太高兴了，因为这是我自己参与制作的葡萄酒。

我们进行的酿制葡萄酒的方法其过程非常简单、可行，而且酿制出的葡萄酒味道很不错，物美价廉，很好哦，你也可以试试。