绍兴是享誉国内外的桥乡、酒乡，除此之外绍兴的“乌干菜”、“乌篷船”、“乌毡帽”同样久负盛名，绍兴“三乌”涵盖了绍兴民间的吃、住、行。“乌干菜”是民间喜爱的家常菜，特别是乌干菜闷肉，是绍兴最负盛名的菜肴;“乌篷船”是水乡出行的交通工具;“乌毡帽”多年来被农民、渔民、山民广为穿戴，至今还能在很多地方找到踪影。戴着乌毡帽，摇着乌篷船，吃着乌干菜成为绍兴特有的一条风景线。

绍兴的乌毡帽之所以带个“乌”字，因为它里里外外全是黑色，乌毡帽是由毛料加工制成，形状有点像斗笠，顶稍微有些尖，帽檐向上卷起。乌毡帽因为制作原料厚实，因此暖和又结实，古时侯被农民、渔民、山民长年戴在头上，既可以挡雨又可以遮阳，冬天还可以保暖。

提起乌毡帽还有一段来历。

相传古时候有个猎人，上山打猎时伤了一只老虎，老虎负伤逃入深山，猎人顺着老虎的脚印找去，在一个山洞里发现了负伤的老虎，老虎已因伤势过重死了，当猎人准备把老虎拖回家时，发现老虎睡觉的地方有一张毡子，猎人一摸，发现毡子又厚实又松软，像毯子一样，原来是老虎将其他野兽的毛皮垫着，压久了，就成了毡子，猎人觉得这东西不错，就把它带回家，洗干净后晒在太阳下，为防被风吹走，猎人在毡子上压了块大圆石，等毡子干了后，发现被石头压住的地方显出了一个帽形，于是他好奇地把它当作帽子戴在头上，发现这个帽子不但冬暖夏凉，而且风吹不动，雨淋不湿，戴着非常舒服，很多人学着猎人的样子用毡子制作了这种帽子，由于戴的人多了，许多作坊就纷纷效仿，并固定以毛料作为制作原料，并将颜色染成黑色，这种黑色的毡帽一经上市，立刻得到了农民、渔民、山民们的喜爱，一时被广为穿戴。在鲁迅先生的笔下，出现过许多带着乌毡帽的绍兴人形象，最著名的莫过于阿Q，乌毡帽也因为鲁迅先生的文章而闻名中外。

现在虽然戴乌毡帽的人越来越少了，但乌毡帽浓郁的绍兴风情和气息，是见证绍兴历史的一个重要组成部分。