叶复数维管植物营养器官之一。功能为进行光合作用合成有机物，并有蒸腾作用提供根系从外界吸收水和矿质营养的动和。有叶片、叶柄和托叶三部分的称“完全叶”，如缺叶柄或托叶的称“不完全叶”。又有单叶和复叶之分。叶片是叶的主体，多呈片状，有较大的表面积适应接受光照和与外界进行气体交流及水分蒸散。其内部结构分表皮、叶肉和维管束。富含叶绿体的叶肉组织为进行光合作用的场所；表皮起保护作用，并通过气孔从外界取得二氧化碳而向外界放出氧气和水蒸气；叶内分布的维管束称叶脉，保证叶内的物质输导。叶的形状和结构因适应环境和功能而有变态

叶可分为完全叶和不完全叶每种植物的叶片常有一定的形状。叶的形态也为分类的依据之一，但在观察时应以大多数叶片的形态为准。 叶始于茎尖生长锥的叶原基。叶是种子植物制造有机物质极为重要的器官。叶从外形上分为叶片、叶柄和托叶三部分。

以被子植物为例，叶柄的结构与茎相似，由表皮、皮层和维管柱三部分组成；叶片的基本结构有表皮、叶肉及叶脉三部分组成。